يتكون هذا الطبق السهل للغاية من الباذنجان المشوي الذي يتم تحضيره بالثوم والطماطم والكركم والزيت أو الزبدة والملح. ثم يتم تشغيل الباذنجان محنك مع البيض. ثم يتم خلط كل شيء مع الخبز أو الأرز.

ثم إنها بالتأكيد واحدة من أفضل الوصفات الفارسية خاصة بالنسبة للنباتيين الزائرين لإيران.

يمكنك تناوله مع الخبز والأرز ويمكن أيضًا تقديمه كالطبق الأول.

حول تاريخ الأكلة:

كان محمد قاسم خان كبير الطهاة وقام بتحضير وطهي الطبق عندما كان يخدم في سانت بطرسبرغ، وبعد أن رجع الى منزله في مسقط رأسه جيلان عام 1860 ه.ش، قدم الطبق هناك فصار طبقًا شائعًا على نطاق واسع، فسمي الطبق باسمه.

مكونات طهي "ميرزا ​​قاسمي":

زيت الزيتون، الثوم ، الكركم ، الباذنجان والطماطم ، البيض ، البهارات.

فبالباذنجان المشويّ والثّوم والطماطم والبصل المفروم والبيض، يتمّ تحضير الـ"ميرزا قاسمي".

يشوى الباذنجان أولا ثم يطحن بالمطحنة أو في الخلاطة ثم يقلى البصل ليضاف اليه الطماطم والثوم المفرومين ، فيضاف اليه الباذنجان ويقلى الخليط قليلا ، وأخيرا تضاف البهارات والبيض.