يعتبر البرباريس، هذه الفاكهة الحامضة الملونة، عنصرا أساسيا في المطابخ الإيرانية ووصفات الطب التقليدي لسنوات.

من أرز الحفلات إلى أنواع الشاي العلاجية، لا يُعد البرباريس مجرد نكهة على الموائد الإيرانية، بل هو أيضا معالج طبيعي للجسم.

تتمتع هذه الفاكهة الحمراء الصغيرة، ذات النكهة الباردة والجافة، بمكانة خاصة في الطب التقليدي الإيراني؛ فهي تُنقي الدم، تُنظم ضغط الدم والدهون، وتُعزز وظائف الكبد.

كما أن البرباريس غني بفيتامين C، مضادات الأكسدة والمركبات المضادة للالتهابات، وهي فعالة في الوقاية من العديد من الأمراض وعلاجها. ومن أكثر منتجاته استخداما يمكن الإشارة إلى عصير البرباريس؛ وهو مشروب حامض ومنعش يُنصح به في الطب التقليدي لتنظيف الكبد، خفض ضغط الدم، تنظيم نسبة السكر في الدم، وتحسين وظائف الجهاز الهضمي.

ويُمكن أن يُساعد تناول عصير البرباريس بانتظام (مُخفف وخال من السكر) على تقليل نسبة الدهون في الدم وتحسين صفاء البشرة.

بالإضافة إلى خصائصه الطبية، يتمتع البرباريس أيضًا بمكانة خاصة في المطبخ الإيراني؛ بدءًا من البرباريس مع الدجاج والرز وصولًا إلى مزجه مع الخضراوات والسلطات. ويجعل الطعم الحامض واللون الجميل للبرباريس يجعل الطعام جذابًا وشهيًا.

لا يقتصر استخدام البرباريس على المطبخ أو صناعة العطور فحسب، بل تمتد جذوره أيضًا إلى قلب إيران. تُعدّ خراسان الجنوبية، وخاصة مدينة قائنات، أكبر منتج للبرباريس عديم البذور في العالم. تُعد حقول البرباريس في هذه المنطقة، بجمالها الأحمر، رمزًا لجهود المزارعين وقدرتها العلاجية.

كما يحظى برباريس قائنات بشعبية كبيرة في الأسواق المحلية والتصديرية بفضل جودته العالية ومذاقه المميز ومحتواه الغني من مضادات الأكسدة.

يعتبر البرباريس، هذه البذور الحمراء ذات القيمة الغذائية العالية، جسرا بين النكهة والعلاج؛ وهو كنز طبيعي على طريق الصحة من قلب تربة خراسان إلى الموائد الإيرانية ووجد مكانًا دائمًا في الطب الإيراني التقليدي.