وبحسب وكالة أنباء الجمهورية الإسلامية الإيرانية (إيرنا)، فإن السياحة الغذائية هي واحدة من مناطق الجذب في قرى جيلان، وقد أدى انتشار هذا الجذب الأصيل في مطاعم جيلان إلى تسجيل رشت كمدينة مبدعة في فن الطهي من قبل اليونسكو في عام 2015. وتشمل أسباب تسجيل هذه المدينة كمدينة مبدعة في فن الطهي استخدام الأطعمة المحلية والموسمية، والموارد الغذائية الطبيعية الغنية، والثقافة المحلية في المنطقة.

تقول إلهة حاجتي، التي حصلت على درجة الماجستير في الأدب الفارسي، وجزءًا من بحث أطروحتها يتعلق بعادات وثقافة جيلان: وبحسب البحوث الميدانية والعامة في مدن المحافظة، فإنه لا يتم تقريبا إضفاء الطابع الرسمي على أي طقوس أو تقاليد لشعب هذه المنطقة (من الولادة والتسنين إلى الزواج والحمل، ومن الاحتفالات الدينية إلى الطقوس الوطنية، ومن المرض إلى الحداد) دون وجود طعام خاص لتلك الاحتفالية.

وتابعت: إن رائحة الخبز المحلي مثل إيكا، وخلافة، وغاندوم لاكو، وباريك نان، وتيمي جان، وغيرها، هي نعمة على مائدة شعب هذه الأرض، وكل جهدي، كمدرسة، هو عدم التردد في نقل الأصالة المألوفة إلى الجيل الجديد من أرضي، تمامًا كما انتشرت مائدة جدات جيلاني واكتسبت شهرة عالمية للجيل الجديد.

وقال أحد أصحاب المطاعم المحلية في جيلان، الذي تم اختياره مؤخراً كواحد من أفضل ثلاثة أصحاب مطاعم في المحافظة في تقديم الطعام المحلي: إن ثقافة الطعام ومائدة جدات جيلان لديها القدرة على أن تصبح عالمية، وقد أصبحت عالمية، والآن يجب الاستثمار في هذا المجال.

ويقول مهدي زاده: يتم اختيار 40 نوعًا من الطعام الجيلاني الأصيل من جميع أنحاء جيلان من خلال البحث ويتم تقديمها في هذا المطعم مع الولاء الكامل لوصفة الطبخ. تم الحصول على جميع الوصفات من خلال البحث الميداني من جميع أنحاء جيلان ومن كبار السن من الرجال والنساء في هذه الأرض، ويتم الحفاظ على الأصالة وتقديمها للضيوف في هذا المطعم.

وأعرب رئيس وكالة السياحة في جيلان، الذي يشارك حالياً في المعرض الدولي الثامن عشر للسياحة والصناعات ذات الصلة في طهران، عن سروره باستقبال الجمهور لجناح وطاولة جيلان، وقال: تشكل الصورة العالمية لمدينة رشت، والتي تتمحور حول المطبخ المحلي وتحديد 400 نوع من الأطعمة الخاصة بالمحافظة، إمكانية كبيرة لتطوير السياحة التي تركز على الغذاء في هذه المنطقة.

وأضافت زهرة جهاني في حديث مع مراسل وكالة أنباء إيرنا: نظراً لأهمية هذه المقاطعة في مناقشة ثراء المطبخ المحلي، فقد تم تحديد أربعة طرق غذائية رئيسية والعديد من الطرق الفرعية للمقاطعة.

وقالت: الطرق البرية من منجيل، تشاباكسار، آستارا، وخلخال إلى رشت هي الطرق الأربعة الرئيسية المحددة للطعام في جيلان؛ المسارات الغذائية هي في الواقع وجهات محددة بناءً على الأطعمة المحلية الأصيلة المسجلة في القائمة الوطنية.

واضافت: بما أن جيلان كانت دائمًا موضع ترحيب من قبل سياح الطعام، فإن تحديد وجهات الطعام يمكن أن يكون نظرة جديدة لهذا النوع من السياحة. من ناحية أخرى، فإن تحديد مسارات الطعام، بالإضافة إلى الحفاظ على الأطعمة المحلية، من شأنه أن يحيي الأطعمة المحلية المنسية.

وصرح نائب وزير السياحة قائلا: في بعض طرق الغذاء المحددة، يتم عرض الطريقة التي تتم بها معالجة المكونات من المزارع إلى إنتاج اللحوم على أنظار السياح وتجربتهم في بعض الأحيان، وهذا جزء من جاذبية السياحة الغذائية.

من أكثر المعالم السياحية اللذيذة في جيلان هو المطبخ المحلي الذي يتخلله نكهة الطبيعة والفاصوليا؛ إن أبسط وألذ الإبداعات الطهوية في هذه المنطقة الخصبة هي ذلك فقط. لم نعد نتحدث عن بطة كونفيت (بط، معجون الرمان، حبات الجوز، الخ.)، حلوى قورميه، الخ.؛ ويقول ويل ديورانت في كتابه تاريخ الحضارة أن قضية الغذاء البشري وطريقة إعداده تشكل أساس الحضارة. الكاتدرائية والمعبد، ومتحف الفن وقاعة الموسيقى، والمكتبة والجامعة، كلها واجهات لمبنى الحضارة، ولا بد من النظر ورؤية "المطبخ" خلف الواجهة، والآن يستضيف مطبخ جيلان الغني، بكل نكهاته العالمية، زوار المعرض السياحي.

وافتتح معرض طهران الدولي الثامن عشر للسياحة والصناعات ذات الصلة يوم 11 فبراير بحضور الرئيس مسعود بيزكيان ومشاركة 700 شركة محلية وأجنبية في قاعة الخليج الفارسي بمعرض طهران الدولي.

وتعد جيلان واحدة من المراكز السياحية البارزة في البلاد مع 170 فرصة استثمارية، وتتطلع إلى حضور المستثمرين في هذا المعرض.