وأظهرت الدراسات أن هذه الفيتامينات ضرورية لتنظيم المزاج، وإنتاج الناقلات العصبية مثل السيروتونين، وتقليل الالتهابات العصبية. ويؤدي نقص أي منها إلى التعب الشديد، وفقدان التركيز، والانزعاج، وحتى وخز اليدين والقدمين.

في إيران، يعتبر نقص فيتامينات B أكثر شيوعاً بين النباتيين وكبار السن والنساء الحوامل. وأكد أمين محمدي، أخصائي التغذية، أن نقص هذه الفيتامينات قد يسبب الاكتئاب وتقلبات المزاج، وأن كثيرًا من الأشخاص يعانون من التوتر وفقدان الطاقة لفترة طويلة دون معرفة السبب الحقيقي، وهو نقص التغذية.

وأوصى الخبراء بزيادة تناول المصادر الغذائية لهذه الفيتامينات، مثل اللحوم البيضاء والحمراء، والبيض، ومنتجات الألبان، والبقوليات، والحبوب الكاملة، والخضروات الورقية مثل السبانخ والكرنب، بالإضافة إلى المكسرات والبذور. وينبغي للنباتيين الحرص على تناول المكملات الغذائية لفيتامين B12، نظرًا لندرته في المصادر النباتية.

كما أشارت الطب التقليدي الإيراني إلى أهمية تناول الأطعمة الدافئة والرطبة، مثل المكسرات مع العسل والخضروات الورقية، لتقوية الأعصاب وتحسين المزاج والطاقة.

وشدد الأطباء على أن العصبية وفقدان الطاقة لا تُعزى دائمًا للعوامل النفسية أو الاجتماعية، بل قد تكون نتيجة نقص المغذيات الدقيقة، وأن تلبية احتياجات الجسم الطبيعية، بما في ذلك الفيتامينات، تساعد في تحسين المزاج وتقليل التوتر وردود الفعل العصبية المفاجئة.