يبلغ إنتاج الزعفران في محافظة أصفهان 6 كجم للهكتار الواحد، وهو أعلى بكثير من المتوسط في البلاد. وتحتل هذه المحافظة المرتبة الرابعة في إنتاج الزعفران على مستوى إيران.
ويمكن التعريف بمدينة "نطنز" بأنها مهد الزعفران في وسط إيران، إذ تمت زراعة الزعفران لأول مرة في إحدى قرى هذه المدينة منذ ما يقرب من 80 عامًا.