من المطبخ الإيراني.. "عدس بلو"

الإثنين 26 يوليو 2021 - 11:11 بتوقيت طهران
من المطبخ الإيراني.. "عدس بلو"

يعتبر طبق "عدس بلو" أو "عدس بولو" من الأطباق الرئيسية والمنتشرة في المائدة الإيرانية لاحتوائه على مكونات وقيم غذائية غنية بالفيتامينات والمعادن خاصة الحديد والفسفر، فضلا عن أنه طبق شهي وسهل التحضير.

المكوّنات:

أرز - 2 كوب
عدس أخضر مغسول – ثلاثة أرباع كوب
زيت زيتون – ملعقة كبيرة + ملعقة صغيرة أو أي زيت آخر
زعفران منقوع في ربع كوب من الماء الساخن – حفنة صغيرة
بصل مفروم – 1
زبيب – ربع كوب
ملح – بحسب الرغبة
فلفل أسود – بحسب الرغبة
كمون – ربع ملعقة صغيرة
كركم – نصف ملعقة صغيرة
قرفة – نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير:

نضع مقدار الأرز المغسول والمصفى في قدر مناسب على النار المتوسطة الحرارة ، ونغمره بكمية مناسبة من ماء الشرب مع مقدار مناسب من ملح الطعام .

نغطي القدر وعندما تغلي المكونات نخفف من حرارة النار ونترك الأرز حتى ينضج تماماً ، ثمّ نرفع القدر عن النار ونتركه جانباً .

نضع مقدار العدس المنقوع بقدر آخر على النار المتوسطة درجة الحرارة ، ونقوم بغمره بماء الشرب مع إضافة مقدار مناسب من ملح الطعام ، نحرك المكونات قليلاً وبهدوء ، ثمّ نخفف من حرارة النار ونترك العدس حتى ينضج ، ثمّ نرفع القدر عن النار ونضعه جانباً .

نضع ملعقة كبيرة واحدة من زيت الزيتون في قدر مناسب على النار حتى تسخن ، ثمّ نضيف البصل المفروم ونقلبه كل حين حتى يذبل .

نضيف العدس الذي أعددناه مع الزبيب والفلفل الأسود وملح الطعام والكمون والقرفة والكركم ونحرك كافة المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد حتى تتجانس ، ثمّ نرفع القدر عن النار .

نضع ملعقة كبيرة واحدة من زيت الزيتون في قدر مناسب على النار الهادئة الحرارة حتى تسخن ، ونضع فرقها طبقة من الأرز الذي قمنا بإعداده تليها طبقة من خليط العدس ، ونعيد العملية السابقة حتى انتهاء الأرز والعدس .

نسكب مقدار الزعفران المذوب بالماء ونغطي القدر ونتركه على النار الهادئة مدة نصف ساعة تقريباً .

نرفع القدر عن النار ونسكب المكونات في قدر مناسب للتقديم .

وبذلك يصبح طبق عدس بولو الإيراني جاهزاً ، فنقدمه وهو ساخن للعائلة أو الضيوف للتمتع بمذاقه الشهي، وبالصحة والعافية.

مزيد من الصور

شاركوا هذا الخبر مع أصدقائكم