المكوّنات:

أرز - 2 كوب
عدس أخضر مغسول – ثلاثة أرباع كوب
زيت زيتون – ملعقة كبيرة + ملعقة صغيرة أو أي زيت آخر
زعفران منقوع في ربع كوب من الماء الساخن – حفنة صغيرة
بصل مفروم – 1
زبيب – ربع كوب
ملح – بحسب الرغبة
فلفل أسود – بحسب الرغبة
كمون – ربع ملعقة صغيرة
كركم – نصف ملعقة صغيرة
قرفة – نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير:

نضع مقدار الأرز المغسول والمصفى في قدر مناسب على النار المتوسطة الحرارة ، ونغمره بكمية مناسبة من ماء الشرب مع مقدار مناسب من ملح الطعام .

نغطي القدر وعندما تغلي المكونات نخفف من حرارة النار ونترك الأرز حتى ينضج تماماً ، ثمّ نرفع القدر عن النار ونتركه جانباً .

نضع مقدار العدس المنقوع بقدر آخر على النار المتوسطة درجة الحرارة ، ونقوم بغمره بماء الشرب مع إضافة مقدار مناسب من ملح الطعام ، نحرك المكونات قليلاً وبهدوء ، ثمّ نخفف من حرارة النار ونترك العدس حتى ينضج ، ثمّ نرفع القدر عن النار ونضعه جانباً .

نضع ملعقة كبيرة واحدة من زيت الزيتون في قدر مناسب على النار حتى تسخن ، ثمّ نضيف البصل المفروم ونقلبه كل حين حتى يذبل .

نضيف العدس الذي أعددناه مع الزبيب والفلفل الأسود وملح الطعام والكمون والقرفة والكركم ونحرك كافة المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد حتى تتجانس ، ثمّ نرفع القدر عن النار .

نضع ملعقة كبيرة واحدة من زيت الزيتون في قدر مناسب على النار الهادئة الحرارة حتى تسخن ، ونضع فرقها طبقة من الأرز الذي قمنا بإعداده تليها طبقة من خليط العدس ، ونعيد العملية السابقة حتى انتهاء الأرز والعدس .

نسكب مقدار الزعفران المذوب بالماء ونغطي القدر ونتركه على النار الهادئة مدة نصف ساعة تقريباً .

نرفع القدر عن النار ونسكب المكونات في قدر مناسب للتقديم .

وبذلك يصبح طبق عدس بولو الإيراني جاهزاً ، فنقدمه وهو ساخن للعائلة أو الضيوف للتمتع بمذاقه الشهي، وبالصحة والعافية.