من المطبخ الإيراني.. كلم بلو شيرازي

الإثنين 21 سبتمبر 2020 - 14:05 بتوقيت طهران
من المطبخ الإيراني.. كلم بلو شيرازي

كلم بلو هو من أبرز الأكلات الشعبية الإيرانية وتحديدا المطبخ الشيرازي. يتم تقديم هذا الطبق في جميع المطاعم بمدينة شيراز، ويحاول كل مطعم وضع أفضل كرنب ملفوف.

كلم بلو يتكون من الملفوف ، والخضروات العطرة ، واللحم المفروم والبصل الحار والأرز.

* مكونات كلم بلو شيرازي
2 كيلو كفته جاهزة ، 1/2 كيلو رز باسمتي , كوب بازيلاء مجمدة، , 3 حبات بصل اخضر مقطع , 1 ثمرة ملفوف صغيرة، ,1/2 رزمة كلن من شبت و بقدونس وكزبرة مفرومه , م ص هيل , م ص كزبرة , م ص كركم , 1/2 م ص كمون , 1/2 م ص قرفة , 2 حبة بصل احمر مقطع , قليل من بودرة الزعفران مذوبه بماء ورد، 200 جرام زبدة ,م ص كاري

خطوات - كلم بلو شيرازي
1 - يغسل الرز وينقع بماء نصف ساعة
2 - في زيت تقلى الكبه حتى تاخذ اللون وتشال في مصفاة للتخلص من الزيت الزائد
3 - في تاوة نضع قليل من الزيت ويقلى البصل حتى يذبل ثم يضاف له الكركم والثوم ويقلب معه ثم يضاف الملفوف المقطع قطع صغيرة ويقلب معه على نار هادئة حتى يطرى ثم يضاف ما تبقى من الأعشاب الخضراء ويقلب
4 - تضاف الكفتة لخليط الملفوف ثم البهارات المطحونة ويقلب معا حتى تمتزج المكونات ويرش عليها ملعقتين من خليط الزعفران ويشال من هلى النار ويترك جانبا.
5 - في قدر به ماء مملح يضاف الارز بعد تصفيته من ماء نقعة والبازيلاء ويحرك قليل ويترك ليسلق حتى قرب الاستواء ويصفى.
6 - في قدر يضاف قليل من الزيت أو الزبدة بعد تسيحها ثم طبقة من الارز ويرش عليها ملعقتين من خليط الزعفران وقليل من الزبدة الذائبة
7 - توضع طبقة من خليط الكفته على الارز السابق ثم تليها طبقة من الارز وترش بقليل من الزبدة ومنقوع الزعفران وهاكذا حتى ننتهي بطبقة رز
8 - يرش آخر ما تبقى من منقوع الزعفران وقليل من الهيل المطحون ويسكر القدر ويترك ليسكر ويتهدى على نار هادئة.

وبالصحة والعافية...

شاركوا هذا الخبر مع أصدقائكم