ويعتبر "گز" أو ما يسمونه في العراق "المن والسلوى أو من السما"، من أشهر حلويات اصفهان.
ويعود تاريخ هذه الحلوى في اصفهان إلى ما يقرب من 450 عامًا ويعود تاريخها إلى العهد الصفوي، وذلك باستخدام شهد وعصارة شجيرة تسمى انگبين أو گز انگبين.
ينتج النكتارين عن تغذية حشرة صغيرة تعيش على أوراق وسيقان هذه الشجيرة، وتشبه عملية إنتاجها إنتاج العسل. يتم استخراج رحيق الفاصوليا الصفراء في نهاية الصيف في گز أنگبين.
وتجدر الإشارة إلى أن الحشرة التي تنتج هذا الرحيق قد انقرضت وربما القليل منها يمكن أن تتذوقه. واليوم، يتم استخدام الغلوكوز وماء الورد والسكر وبياض البيض ومجموعة من المكسرات مثل اللوز والفستق، وبدلاً من النكتارين، يتم استخدام التيربين والعسل.
