وأشار جين ليستر، عالم فيزيولوجيا النبات، إلى أن المنتجات المجمدة تُعد خياراً مفيداً في الحفاظ على العناصر الغذائية.
وأوضح ليستر أنه يمكن أن تفقد الخضار والفاكهة المجمدة ما يصل إلى 50٪ من فيتامين C، لكن الخبر السار هو أن الفاكهة المراد تجميدها في ذروتها، تكون غنية بالمغذيات، مقارنةً بالطازجة حين تفقد عناصرها الغذائية بسبب النقل والتخزين.