وقت التحضير: ٣٠ دقيقة

وقت الطبخ: ٣٠ دقيقة

عدد الوجبات: ٥

 

مقادير المسقعة العراقية او مرقة الباذنجان بالحمص:

- كيلو باذنجان وسط

- نص كيلو لحم غنم

- علبة حمص مسلوق جاهزة

- 2 ملعقة كبيرة من صلصلة طماطم

- بصلة واحدة وسط

- ملعقة اكل سكر

- ملح حسب الرغبة

- زيت

طريقة التحضير

1- نقوم بتقطيع الباذنجان بعد غسله جيدًاً الى مكعبات وسط، بعدها نقلي الباذنجان بالزيت حتى يحمرّ. نضع اللحم في قدر فيه ماء اكثر من منتصف القدر ونسلقه جيدا مع وضع بصلة كاملة مقطعة الى ارباع معه ورشّه ملح ونتركه حتى تمام النضج.

2- نقوم بتشويح اللحم بالزيت الذي فاض منه حتى يحمر وتصبح رائحته لذيذة.

3- نأتي بقدر فيه ملعقتين زيت ونأخذ ملعقتين أكل كبيرة من صلصلة الطماطم ونشوّحها بالزيت حتى تتحول رائحتها الى رائحة لذيذة، بعدها نظيف الباذنجان للصلصة ونظيف ماء لمنتصف القدر الوسط على نار عالية.

4- ننتظر فوران التسبيكة، عندها فقط نضيف اللحم المسلوق (لايجوز اضافة اللحم المسلوق في ماء بارد ابداً ) نضيف ملعقة السكر الى القدر.

5- نقوم بضرب الطماطم بالخلاط واضافتها للتسبيكة لاعطاء نكهة مميزة.

6- بعدها نضيف ملح حسب الرغبة، ونضيف الحمص المسلوق ونغطي القدر، نقلّبه كل عشر دقائق.

7- عندما تسبك الطبخة تماما،ً نقدم المسقعة في إناء مع الرز بالشعرية.