طريقة تحضير "قورمة سبزي" ... الأكلة المفضلة لدى غالبية الإيرانيين

الأربعاء 18 ديسمبر 2019 - 14:40 بتوقيت طهران
 طريقة تحضير "قورمة سبزي" ... الأكلة المفضلة لدى غالبية الإيرانيين

مرق السبزي الايرانية... طعم وفائدة . كلمة"سبزي" بالايراني تطلق - على كل انواع الخضرة الورقية (نعناع ، بقدونس - سبانخ ، كزبرة ...الخ) ومرقة السبزي طعمها طيب (نكهات مختلفة) - ومفيدة غنية بالحديد والمعادن.

المقادير:
١- لحم غنم قطع (يفضل الزنود بالعظم) ... مسلوقة ويحتفظ بمرقة اللحم .
٢- ٣-٤ باقات سبانخ اخضر طازج .. مغسول مفروم ومصفى من الماء .
٣- باقة حلبة خضرة... مفرومة .
٤- نصف باقة كزبرة خضرة مفرومة .
٥- بصلة كبيرة مفرومة .
٧- فاصوليا حمراء
٨- بهارات مرق عادية وملح .
٩- فلفل اسود (حسب الرغبة) .
١۰- بصارة (ليمون اسود جاف ) حبتين .. تنظف جيد جدا من النوى ... تقسم الى قطع صغيرة باليد او تطحن.
١١- زيت او سمنة .
١٢- سنين ثوم مدقوق .
١٣- (اختياري) ملعقة - ملعقتين معجون طماطم.
 
الطريقة:
١- يسخن الزيت اوالسمنة ..ثم يضاف البصل المفروم والثوم... الى ان يذبل .. نضيف الحلبة والكزبرة ثم تحمس الخضار الى ان تطلع رائحة طيبة... يضاف البهارات والملح (حسب الرغبة) والفلفل الاسود ... ثم يقلب
٢- تضاف اللحمة المسلوقة (بدون الشوربة)
٣- تضاف السبانخ المفرومة والفاصوليا الحمراء وتخلط ...يغطى القدر لمدة دقيقتين على نار متوسطة
٤- ثم يفتح الغطاء ... لنرى السبانخ ذابلا .... تضاف شوربة اللحم (ممكن استخدام الدجاج بدل اللحم) يجب اضافة الشوربا الى القدر بالتدريج  الى ان تصبح الكثافة ممتازة
٥- يضاف الليمون الجاف
الف عافية ... يقدم القورمة سبزي مع الرز الابيض

شاركوا هذا الخبر مع أصدقائكم