"شُله زرد".. أكلة شهية للإفطار

الأحد 18 إبريل 2021 - 12:04 بتوقيت طهران
"شُله زرد".. أكلة شهية للإفطار

الزردة أو بالفارسية "شُلِه زرد" نوع من الأطباق الشعبية بالأرز تقدم على مائدة الإفطار أو في المناسبات الدينية.

تشتهر الزردة في دول أخرى كالعراق والجزائر وبلاد الشام أيضا ، حيث اشتهرت في المطبخ الحلبي وكانت قديماً تقدم في الأعراس في حلب، ويسمّيها الجزائريون "الغميقة". تحضر من الرز المحلى ليصبح على شكل مستحلب ثخين.

وأصل التسمية ربما جاء من مفردة "زرد" الفارسية والتي تعني اللون الأصفر، كون لون الأكلة بعد الإضافات هو لون أصفر.
أبرز مكوناتها هي الارز، و السكر ، و الزيت و الزعفران و ماء الورد فضلا عن القرفة (الدراسين) والفستق واللوز للتزيين.
وطريقة تحضير الزردة الايرانية والعراقية شبيهة الى حد كبير فيتم غسل الرز بعد نقعه ثم يصفى، ومن ثم يضاف إليه كمية من الماء تعادل ستة أضعاف الرز ويوضع القدر على النار حتى يغلي.


المكونات:
-    الرز 500 غرام
-    السكر كيلو واحد
-    الزيت
-    الزعفران المسحوق، نصف ملعقة شاي
-    ماء الورد
-    اللوز، مئة غرام
-    الفستق، 50 غراماً
-    الدارسين (القرفة)، ملعقة طعام واحدة
طريقة التحضير:
يغسل الرز مرات عدة ثم يصفى، ومن ثم نضيف إليه كمية من الماء تعادل ستة أضعاف الرز ونضع القدر على النار حتى يغلي. ونزيل بين حين وآخر الرغوة الناجمة عن غليان الرز في الماء. وعندما يطهى لب الرز ويصبح ناعماً، نضيف الى الماء المغلي مقادير من السكر ونقلب المزيج باستمرار حتى تتجانس الزردة، ومن ثم نخلط مقداراً من الزعفران في الماء المغلي ونضيفه الى الزردة، ومن بعده، نضيف اليها الزيت الساخن بالاضافة الى اللوز وماء الورد ونقلبها بالكامل حتى تتجانس جميع مكونات الزردة ونغطيها حتى تطهى بالكامل. ثم نرفع القدر عن النار ونقوم بتزيين الزردة بالفستق واللوز والدارسين.

 

مزيد من الصور

شاركوا هذا الخبر مع أصدقائكم