تُباع الفالوذج أو الفالوده في إيران في متاجر المثلجات والمقاهي بطعمات مختلفة مثل الفستق والزعفران وماء الورد والعسل، ويمكن تقديمها جنبًا إلى جنب مع الآيس كريم .

الكلمة الفارسية (فالوده) مأخوذة من فعل (پالودن) وهو ما يعني صقل. فالوده هي شكل عربي لكلمة (پالوده). ذُكرت في المصادر العربية في العصور الوسطى باسم الفالوذج في المحكم والمحيط الأعظم لابن سيده.

تشتهر مدينة شيراز الإيرانية بهذا النوع من المثلجات تدعى الفالودة الشيرازية. كانت الفالوده في القديم عبارة عن وجبة يتم تحضيرها من اللوز المطحون والسكر، لكن الفالودة بأسلوبها ومكوناتها الحالية يعود تاريخها إلى قرن من الزمن … هناك أيضا الفالودة اليزدية والتي صنعها أول مرة شخص من أهالي مدينة يزد يدعى “علي ماشالله” وذلك قبل 50 عاما بالإضافة إلى الفالودة الكرمانية التي يتم تحضيرها بشكل كرات صغيرة ويتم إضافة النعناع إليها.

طريقة التحضير:

تُطهى عجينة رقيقة من النشاء (من البطاطا أو المرنطة أو الذرة أو الأرز) ثم تُنخل بغربال لإنتاج خيوط دقيقة والتي تُبرد بعد ذلك في الماء المثلج. ثم تُمزج مع خليط الشراب وتبرد بسرعة حتى يتجمد الشراب نصف تجمد على الأقل.

مقادير الفالودة الشيرازية:
2 كوب ماء
2 كوب سكر
نصف كوب ماء ورد
¼ باقة نودلز
2 كوب ماء (لعمل الفالودة)

طريقة عمل الفالودة الشيرازية:
1. في وعاء فولاذي ضع السكر و ماء الورد و 2 كوب ماء
2. قم بالتقليب والخلط
3. اجعل الوعاء في الفريزر لمدة ساعتين ليبرد ويتماسك مع مراعاة الا يتجمد كقطعة واحدة بل كقطع منفصلة
لذا من وقت لآخر كل ربع ساعة مثلا أو اكثر أخرجه من الفريزر وقم بالتقليب ثم أعده الى الفريزر
4. في هذه الأثناء ضع وعاء على النار
5. كسر النودلز قطع صغيرة وضعها في الوعاء مع الكمية المناسبة من الماء
6. اتركها تغلي لمدة لا تقل عن ربع ساعة على نار متوسطة
7. ارفع الوعاء من على النار
8. قم بتصفية النودلز وادخلها الى الثلاجة لحين الاستخدام
9. عند التقديم اخرج من الفريزر خليط السكر
10. أضف عليه النودلز وقم بالتقليب بسرعة حتى لا يذوب الخليط
11. يمكن ان تقدمه مع عصير ليمون أخضر او أي مشروب إيراني ممتع